饮食清淡，也会胆固醇超标？有营养师分享病例指，一名51岁女子饮食清淡，但近日检查却发现胆固醇超标，是2类清蒸食物所致。营养师指，这些食物隐藏高脂陷阱，若经常进食，易引发中风或心脏病等病。她指出，有4大饮食方法可保护心血管。
高胆固醇成因｜饮食清淡胆固醇超标 揭2类清蒸食物惹祸
(资料图片)
台北市北投健康管理医院营养师邱佳慧撰文分享病例指，该名51岁李太最近到医院做身体检查后，血液检查报告却出现一大堆红字，胆固醇超标。她表示自己平日饮食清淡，不明白为何胆固醇仍超标。
经诊症后发现，该女子因为工作忙碌，一周有4至5天都吃烚饺子或清蒸肉包充飢。营养师邱佳慧表示，许多人与李太一样，认为只要不是重口味食物，总之味道清淡的都属于健康饮食。
高胆固醇成因｜饺子未必清淡 高脂馅料易增坏胆固醇
北投健康管理医院营养师邱佳慧指，市面常见的饺子、肉包多用五花腩肉碎作馅料，并会增加肥肉比例，以令口感鲜嫩多汁。因此，会令人不知不觉间摄取饱和脂肪酸的油脂。
根据本港衞生署资料，脂肪基本是由1个甘油分子及3个脂肪酸分子所组成，食物中常见脂肪的可分为“饱和脂肪”、“不饱和脂肪”2大类。前者摄取过量会增患病风险，后者则可减胆固醇水平。
高胆固醇影响｜饱和脂肪过多 胆固醇过高可致中风心脏病
北投健康管理医院营养师邱佳慧撰文指，在日常饮食中，若摄取过多含有饱和脂肪酸的油脂，容易令胆固醇积聚在血管壁上，导致血管内壁变厚、血管弹性降低，并形成动脉粥样硬化斑块。长此下去，有机会引发以下疾病：心肌梗塞、中风、高血压、周边血管疾病。
根据本港衞生署引述一项国际研究指，以下9大因素容易引发心肌梗塞，血脂水平不理想正是成因之一：
吸烟、 进食蔬果量不足、缺乏体能活动、饮酒过量、中央肥胖、高血压、糖尿病、血脂水平不理想、精神压力
预防高胆固醇｜保护心血管4大饮食方法 要拣选好油脂
营养师邱佳慧撰文指出，油脂对人体很重要，不能完全戒绝。因为构成身体细胞的重要成分、保护内脏均需要脂肪，重点在于如何选取好油脂。
营养师邱佳慧教4大健康饮食方法，保护心血管：
保护心血管饮食方法｜1：选择优质油脂、减少摄取动物性油脂
可以选择市面上常见的植物油，例如芥花油、橄榄油、油菜籽油和牛油果油等。这些均属于富含单元不饱和脂肪酸的油脂，有助降低低密度脂蛋白、增加高密度脂蛋白的含量。
动物油（如猪油）含较多饱和脂肪，摄取过多易令血液中低密度脂蛋白异常增加。
保护心血管饮食方法｜2：增加蔬菜摄取量
蔬菜富含丰富植化素、矿物质和抗氧化物，有助降低胆固醇、抗发炎及自由基对人体的伤害，并有助保护心血管健康。
食物例子：番茄的茄红素，有保护心血管的作用
食物例子：十字花科蔬菜如椰菜花、芥兰、西兰花含硫化合物“萝卜硫苷”，有助降低患心血管疾病风险；含丰富膳食纤维，能增强饱足感、减少肠道油脂的吸收、促进肠道蠕动，减低致肥风险。
保护心血管饮食方法｜3：摄取豆类和豆制品
豆类和豆制品是良好的植物性蛋白质来源，零胆固醇，而且油脂量比肉类低，适合心血管疾病高危人士。
豆类中的大豆异黄酮能抑制低密度脂蛋白被氧化，有助预防心血管疾病、纾缓女性更年期不适症状。
保护心血管饮食方法｜4：进食营养补充品
有些人经常外出吃饭，无法从饮食中充分摄取所需的营养素，这时可考虑进食营养补充品。
例子：鱼油富含丰富的Omega-3脂肪酸，能降低血脂、抗发炎、预防心血管疾病、改善睡眠等问题。
例子：红麴含Monacolin K，可降低低密度脂蛋白和三酸甘油酯。
北投健康管理医院营养师邱佳慧提醒，大部分的心血管疾病均无明显症状，特别是心肌梗塞发病时，会突然引发猝死风险。因此，她建议维持健康饮食习惯，并定期接受身体检查，以预防或控制心血管疾病。
以上内容归星岛新闻集团所有，未经许可不得擅自转载引用。
关键词：
