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做法一，清炒莴笋。准备食材:
莴笋一根，大蒜5粒，红辣椒1个，白糖，食盐，植物油。
烹饪步骤:首先准备一根莴笋，把它的外皮去掉，因为莴笋的皮是非常硬的，所以削的时候一定要注意，用一个硬一些的刀去操作。先切成5cm的段，然后再切成均匀的厚片，再从一侧把它切成均匀的长条。大蒜先拍扁，然后把它切成碎末，红辣椒切成长条，大小跟莴笋条差不多。锅里放入清水，加入一勺食盐，一勺植物油，把水烧开以后，把莴笋倒入锅中，焯水20秒。用漏勺捞出来过一下凉水，再捞出控水备用，这样能使莴笋口感更加清脆。锅里放入植物油烧热，放入蒜末炝锅，放入莴笋和红辣椒翻炒几下，然后加入一勺食盐，一勺白糖，翻炒几下即可出锅装盘。做法二，凉拌莴笋。准备食材:
大蒜，青辣椒，小米椒，白糖，鸡精，白醋，植物油，盐。
烹饪步骤:先把莴笋的皮去掉，然后切成小段，放入盆中，加入清水清洗干净。洗好的莴笋把它切成片，然后改刀切成细丝，放入盆中，加入3克食用盐，搅拌均匀，腌制十分钟。把多余的水分控出，放在一个网筛里面晾一下。然后在莴笋丝里面倒入清水，把它冲洗干净，这样做能够使得莴笋更加的清脆爽口。大蒜拍扁，然后切成碎末备用，把青辣椒拍扁，然后用刀切成碎末备用，小米椒切成圈备用。莴笋丝放入盆中，加入大蒜，放入青辣椒，小米椒，加入一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精，一勺白醋，搅拌均匀以后装入盘中即可食用。烹饪小提示:
不喜欢吃辣的朋友可以不用放入小米椒。
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