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家禽部门可能包括一系列令人困惑的腿、胸和翅。您还会发现标有油炸锅、肉鸡或炖锅的整只鸡。油炸锅和肉鸡是用幼鸟加工而成的，而炖鸡则来自年长的鸡，例如已经停止产蛋的蛋鸡。由于这只鸟的年龄，除非煮熟，否则炖鸡肉会很困难。
如果烤或炸，炖鸡的肉会变得又硬又干。然而，当在汤或炖菜中慢慢煮熟时，鸡肉的粘性就会消失，剩下的肉又嫩又多汁。要用炖鸡准备汤、炖菜或鸡肉和饺子，请将鸡肉、切碎的胡萝卜和芹菜、切碎的洋葱和欧芹放入大锅或荷兰烤箱中。加入足够的水刚好没过鸡肉。把液体烧开，然后把火调小，让所有东西都煮 2 小时，或者直到乳房最厚部分的中心不再呈粉红色。
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