1、容器准备： 腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
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2、熬糖醋汁： 糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。
3、以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。
4、 方法一：白糖350克，白醋7斤。
5、把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。
6、 方法二：红糖350克，老陈醋7斤。
7、熬煮方法同上。
8、 方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。
9、熬煮方法同上。
10、 方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。
11、熬煮方法同上。
12、这种配方比较甜，醋味较轻。
13、 方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。
14、熬煮方法同上。
15、这种配方比较甜，醋味较轻。
16、制方法： 把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。
17、这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。
18、然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。
19、在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
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