品脱罐和盖子
橡胶手套
(资料图片)
1 磅辣椒
滤器
削皮刀
罐头锅和架子
1杯白醋
1/4 杯冷水
1 茶匙。酸洗盐
1 茶匙。糖
1/2 瓣大蒜
长柄勺
投手
烤箱手套
钳
将胡椒种子留在墨西哥胡椒片中。墨西哥胡椒泡菜，也称为 jalapenos escabeche，是一种墨西哥调味品，最好在辣椒片保持酥脆时食用。为了使腌制的墨西哥胡椒保持坚硬，您需要使用正确的配料和准备工作。一旦将这种爽口的调味品装罐，它就可以安全地放在储藏室的架子上长达一年。选择最坚硬的辣椒以获得最令人满意的质地并每次都咬一口。这种辛辣的小吃是砂锅菜、汤和您最喜欢的拉丁菜肴的上佳配料。
将罐子和盖子放入洗碗机中。清洗罐子，在高温下对它们进行消毒。戴上橡胶手套。处理辣椒时戴上橡胶手套。
将 1 磅辣椒放入漏勺中，然后用冷水清洗。用一把锋利的削皮刀在每个辣椒的窄尖上划一个小横切口。这将打开辣椒，让香料和醋腌制蔬菜内部。如果您愿意，可以将泡菜切成圆形或纵向楔形。
把罐头放在炉子上，把架子放在罐头的底部。倒入水，深达 4 英寸。用中高温加热水。
倒入1杯白醋，1/4杯冷水，1茶匙。酸洗盐，1茶匙。糖和半瓣大蒜放在罐子里。用长木勺将配料搅拌在一起。
使用烤箱手套从洗碗机中取出罐头罐。重新戴上橡胶手套。将辣椒放入品脱或夸脱大小的罐子中。将醋混合物倒在覆盖顶部 1 英寸的腌辣椒上。盖上盖子，将它们拧紧到位。
将腌辣椒罐放入罐头罐中。让它们煮沸 10 分钟。烹饪时间结束后，用钳子取出罐子。让罐子完全冷却，然后将它们压在盖子的中心进行测试。如果盖子弹出，说明加热时间不够长。
白醋和水果醋最适合保持泡菜松脆。制作松脆泡菜的最佳醋酸度为 5%。
